Sastojci za tart:
- 100 g glatkog brašna
- 100 g oštrog brašna
- prstohvat soli
- 100 g šećera
- 100 g maslaca
- 1 jaje
- 1 – 2 žlice mlijeka
Priprema tarta:
- Svi sastojci vam trebaju biti hladni.
- Prosijajte brašno i dodajte šećer i sol.
- Stavite maslac koji ćete zajedno s tim brašnom mrviti kako biste dobili smjesu koja nalik krušnim mrvicama.
- Potom stavite jaje i mlijeko i zamijesite tijesto.
- Nemojte previše mijesiti.
- Tijesto neka vam bude u obliku diska pa ga zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na minimalno 30 minuta.
- Tijesto razvaljajte i stavite u kalup za tart ili mini kalupe za tart.
- Tijesto probodite vilicom, možete staviti neki uteg na tijesto (kao npr. suhi grah ili slanutak) kako vam se tijesto ne bi diglo.
- Pecite na temperaturi do 190°C 15-ak minuta.
Sastojci za diplomat kremu:
- 1 mahuna vanilije ili 1 žličica ekstrakta od vanilije
- 500 g mlijeka
- 6 žumanjaka
- 125 g šećera
- 60 g brašna
- 125 g vrhnja za šlag
Priprema diplomat kreme:
- Miksajte žumanjke i šećer dok ne poblijede te umiješajte brašno.
- Stavite mlijeko u posudu za kuhanje i zagrijte ga neka lagano zavrije.
- Vruće mlijeko pomiješajte sa smjesom od jaja i brašna tako da ga izlijete polako kroz cjedilo.
- Stavite cijelu smjesu u čistu posudu i vratite na laganu vatru.
- Neprestano miješajte dok ne postane gusta i glatka smjesa. Kada se smjesa počne sjajiti tada je gotova.
- Maknite s vatre i dodajte ekstrakt vanilije, ukoliko možda koristite mahunu vanilije nju ćete kuhati s mlijekom od samog početka, a izvaditi ćete ju kad je krema gotova i prije nego ide u hladnjak.
- Stavite kremu u zdjelu, pokrijte je prozirnom folijom tako da ista direktno prijanja na kremu, ne dopuštajući da zrak uđe (ne želimo da se stvori korica na vrhu kreme).
- Stavite u hladnjak da se potpuno ohladi.
- Nakon što se krema ohladila, miksajte slatko vrhnje u šlag.
- Slastičarsku kremu miksajte u zasebnoj zdjeli kako bi postala glatka.
- Koristeći špatulu lagano umiješajte tučeno vrhnje u kremu.
Slaganje tarta:
- Na pečeni tart premažite Regina Adriatica džem od jagoda pa dodajte diplomat kremu i na vrhu ukrasite svježim jagodama.
